Giới thiệu, tóm tắt tác phẩm “Cẩm Nang Mở Nhà Hàng” của Roger Fields, dịch bởi Ngô Thế Vinh
“Cẩm Nang Mở Nhà Hàng” là cuốn sách hướng dẫn thiết thực cung cấp cho những người có ước mơ mở nhà hàng hoặc đang khởi nghiệp trong ngành ẩm thực một lộ trình chi tiết và rõ ràng để xây dựng và vận hành một nhà hàng thành công. Roger Fields – tác giả cuốn sách, vốn là một kế toán viên, chủ nhà hàng và nhà tư vấn có nhiều kinh nghiệm thực tế – hướng dẫn từ bước lập kế hoạch kinh doanh, tính toán chi phí, chọn địa điểm, thiết kế không gian, xây dựng thực đơn, cho đến việc marketing, quản lý tài chính và nhân sự.
Cuốn sách đi sâu vào các yếu tố “động” và “tĩnh” trong quản lý nhà hàng, giúp người đọc hiểu rõ từng con số liên quan, làm sao kiểm soát chi phí, nguồn vốn, định giá món ăn hợp lý, đồng thời chia sẻ những kinh nghiệm quý giá để tránh các sai lầm phổ biến như đầu tư quá nhiều vào nội thất hay thuê mặt bằng không phù hợp. Roger Fields nhấn mạnh rằng, đam mê ẩm thực thôi chưa đủ, người chủ nhà hàng cần nắm vững kiến thức tài chính, quản trị và duy trì đam mê để nhà hàng phát triển bền vững.
Giới thiệu tác giả Roger Fields
Roger Fields có kinh nghiệm dày dặn trong ngành nhà hàng, từng làm kế toán và trở thành chủ nhà hàng cũng như nhà tư vấn cho nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực. Lợi thế lớn của Roger Fields nằm ở việc đi từ thực tế – anh hiểu rõ những thách thức và bài học kinh doanh qua chính trải nghiệm, không chỉ đơn thuần là lý thuyết suông. Anh hướng đến việc hỗ trợ những người dấn thân vào ngành nhà hàng một cách bài bản, từ kiến thức đến kỹ năng vận hành và quản trị, với mục tiêu giúp họ tránh được thất bại thường gặp và xây dựng sự nghiệp bền vững.
Mời các bạn tải và đọc sách “Cẩm Nang Mở Nhà Hàng” của Roger Fields, dịch bởi Ngô Thế Vinh.
