Cuốn sách “Củ Khoai Tây ngồi ghế bành” của tác giả Eric Schlosser đã phân tích một cách sâu sắc về ngành công nghiệp thịt bò và thực phẩm đóng gói tại Hoa Kỳ. Theo đó, tác giả đã trình bày chi tiết về quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm công nghiệp tại các nhà máy thực phẩm lớn, đồng thời chỉ ra những vấn đề tiềm ẩn về an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.
Cụ thể, Schlosser đã mô tả chi tiết quy trình nuôi trồng, giết mổ, chế biến thịt bò tại các nhà máy chăn nuôi và giết mổ gia súc công nghiệp quy mô lớn. Theo đó, việc nuôi nhốt hàng nghìn con gia súc trong những chuồng trại kín, chật hẹp đã dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe đàn vật nuôi và môi trường. Quy trình giết mổ thịt bò hàng loạt trong những dây chuyền tự động cũng tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Bên cạnh đó, sử dụng rộng rãi các chất tẩy rửa, diệt khuẩn cùng các chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người tiêu dùng.
Ngoài ra, tác giả cũng phân tích chi tiết về quy trình chế biến thực phẩm công nghiệp tại các nhà máy thực phẩm lớn. Theo đó, việc sử dụng nguyên liệu đầu vào là những phần thịt bò đã được cắt miếng, xử lý sơ bộ tại các nhà máy giết mổ gia súc. Sau đó, các phần thịt này sẽ được vận chuyển đến các nhà máy chế biến thực phẩm để đóng gói thành các sản phẩm thịt hộp, xúc xích, pate,… Theo Schlosser, quy trình sản xuất tại đây cũng diễn ra trong môi trường kín, tự động hóa cao độ nhằm tối ưu chi phí sản xuất. Tuy nhiên, điều này tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm thực phẩm do không kiểm soát được yếu tố con người.
Ngoài ra, tác giả cũng chỉ ra những tác động tiêu cực của ngành công nghiệp thực phẩm đến xã hội và môi trường sống. Cụ thể, sự phát triển quá mức của các nhà máy chăn nuôi gia súc công nghiệp đã gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Bên cạnh đó, quy mô sản xuất lớn của ngành công nghiệp thực phẩm cũng dẫn đến tình trạng độc quyền, làm giảm sự cạnh tranh và tự do lựa chọn của người tiêu dùng.
Từ những phân tích trên, Schlosser kết luận rằng, ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ ngày nay đang phát triển theo hướng công nghiệp hóa, tập trung quy mô cao độ nhưng lại không đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người cũng như môi trường sống. Do đó, cần phải có sự điều chỉnh và kiểm soát chặt chẽ hơn đối với ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là các khâu nuôi trồng, giết mổ và chế biến thực phẩm.
Nói tóm lại, cuốn sách “Củ Khoai Tây ngồi ghế bành” của Eric Schlosser đã phân tích một cách toàn diện về ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ, chỉ ra những vấn đề cần được khắc phục để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Mời các bạn đón đọc Củ Khoai Tây ngồi ghế bành của tác giả Eric Schlosser.
